xx recettes ont déjà été proposées pour la session en cours
Escalopes à la crème façon xérès
par Hassan S.
2 escalopes de veau
1 oignon
50 ml de xérès
1 C à S bombé de farine
125 ml de bouillon de boeuf
125 g de champignons de paris
2 C à S de crème Bridélice
Tapez vos escalopes de dinde afin de les attendrir.
Dans une grande poêle, faites dorer les escalopes en y ajoutant une noix
de beurre, les laisser 3 minutes sur chaque face, sortez ensuite la viande
de la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse.
Ajoutez-y le xérès et portez à ébullition.
Dans une petite casserole, portez votre bouillon à ébullition afin d'y délayer
la farine. Versez le mélange dans la poêle. Mélangez.
Portez la poêle à ébullition avant d'y remettre la viande avec
les champignons en lamelles. Mélangez et couvrez. Laissez mijoter
10 minutes à feu doux. Incorporez la crème entière fluide Bridélice et
mélangez le tout une nouvelle fois avant de servir.
Accompagner de légumes de saison tel que des haricots vert afin
d'apporter une touche de croquant à ce plat.
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Mousse chocolat blanc framboise et coulis de citron
par Jennifer T.
Pour la mousse au chocolat blanc et à la framboise:
150 gr de chocolat blanc
20cl de crème liquide entière Bridelice
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
200 gr de framboises
100gr de sucre
Pour le coulis de citron:
3 citrons
100 gr de sucre
Avant de commencer, mettez votre crème liquide au congélateur pour
qu’elle soit bien fraîche pour la monter en chantilly.
Prélevez un peu de zeste de citron, puis pressez-les pour obtenir un jus
sans pépin. Versez le liquide dans une casserole avec le sucre et faire
chauffer une vingtaine de minutes à feu doux.
Une fois le coulis un peu épaissit, retirez le zeste et réservez-le.
Dans une seconde casserole, versez les framboises et le sucre et faire
chauffer une vingtaine de minutes à feu doux.
Une fois le coulis obtenu, le passer au tamis pour supprimer les petits
grains désagréables. A la fin de l’opération, réservez-le.
Faite fondre le chocolat blanc au bain marie.
Pendant ce temps monter la crème en chantilly bien dure et incorporer
le coulis de framboises au batteur. Puis le chocolat blanc fondu tout en
continuant à battre le mélange.
A part, monter les deux blancs d’œufs en neige dans un saladier avec
une petite pincée de sel pour qu’ils tiennent bien.
Les incorporer ensuite tout doucement au mélange sans fouetter
pour ne pas casser les blancs.
Réserver la mousse pendant 3 heures au frais.
Servir dans des petites coupelles avec du coulis de citron!
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Pâtes à la Mario
par Virginie P.
1 kilo de spaghettis
1 oignon
1 noix de beurre
1 verre de vin blanc
3 gros champignons de paris
500g de lardon
1 boite d'olives vertes dénoyautées
1 cuillère de fond de veau
sel poivre
la moitié d'un pot de crèm fraiche épaisse Bridélice
Faire revenir l'oignon dans une noix de beurre, ajouter les lardons.
Faire bien dorer ensuite. Ajouter en fines lamelles les champignons ainsi
que les olives finement coupées.
Incorporer le vin blanc et mélanger.
Dans un verre mélanger le fond de veau avec un peu d'eau, mélanger
dans le verre puis arroser la préparation.
Ensuite mettre la moitié du pot de crème Bridélice, mélanger et laisser
reposer.
Dans une marmitte faire chauffer l'eau pour les pates.
Se mange avec du parmesan
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Fondant au carambar
par Audrey B.
4 oeufs
15 carambars
20 cl de creme liquide Bridélice
200gr chocolat
180g de beurre
140g de sucre
60g de farine
Faire fondre 15 carambars avec 20cl de crème liquide Bridélice.
Remplir les moules en papiers ou autre pouvant aller au congélateur.
Mettre au congélateur.
pour le fondant:
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre 200gr de chocolat noir avec 180g de beurre.
Ajouter 140 gr de sucre, 4 œufs, 60g de farine.
Dans les moules, remplir à mi-hauteur, mettre le caramel et finir par
le fondant.
Faire cuire 15 à 20 min.
Reste plus qu'à déguster ce délicieux fondant avec la crème anglaise
Bridelice. miam, miam !
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Poisson saveur d'automne et son riz basmati
par Sarah B.
Poisson blanc (lieu ou colin)
Riz basmati
Pot de béchamel Bridélice
Champignons de Paris frais
Lait de coco
Sel
Poivre
Persil
Aneth
5 baies
Cube pour poisson
Couper les champignons en petits morceaux, les faire revenir dans
une casserole avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, des baies,
de l'aneth, du persil puis ajouter la béchamel Bridélice et le lait de coco.
Servir ensemble ou séparé, bon appétit.
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Grimolle
par Jean-Pierre P.
1 petite cuilerée à café de sel fin
2 oeufs
15 g de beurre
110 de sucre en poudre
110 g de farine
20 cl de crème épaisse Bridélice
2 pots de crème liquide Bridélice
1 sachet de sucre vanillé
6 à 8 pommes douces
Mélanger le sel, les oeufs et le sucre, ajouter la farine, le sucre vanillé,
la crème épaisse Bridélice, la crème liquide Bridélice.
En prenant soin de bien mélanger après l'incorporation de chaque
ingrédient.
On obtient un mélange semi-liquide.
Ajouter les pommmes coupées en fines lamelles.
Cuire 40 à 45 minutes t°240
A déguster de préférence légèrement tiède avec un cidre doux.
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La blanquette de veau à l'ancienne
par Jocelyne B.
1 kg de veau à blanquette (tendron ou flanchet)
2 poireaux
3 carottes
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
50 g de champignons de Paris
200 g de crème semi-épaisse Bridélice
1 jaune d'oeuf
75 g de beurre Bridélice
50g de farine
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Coupez la viande en gros cubes. Mettez les morceaux dans un faitout,
couvrez d'eau froide, ajoutez l'oignon, les poireaux coupés en longs
tronçons, les carottes coupées en petits tronçons, le bouquet garni
enveloppé dans un linge et fermé d'une ficelle, salez et poivrez.
Laissez frémir 50 mn.
Dans une sauteuse faire revenir les champignons émincés, les colorer.
Dans une cocotte en fonte, déposez le beurre, le faire fondre et ajoutez
la farine. Bien mélanger au fouet.
Ajoutez ensuite le bouillon filtré, pour en faire une béchamel homogène.
Laissez cuire 15 mn .
Ajoutez enfin la viande, les carottes, les poireaux égouttés, il faut que
l'ensemble mijote encore 20 mn.
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la crème, et déposez
cette liaison dans la cocotte. Mélangez au fouet et laissez encore 5mn.
Servez la blanquette avec un accompagnement de votre choix et ajoutez
les champignons.
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Velouté à la roquette
par Marion T.
Crème fraîche Bridélice
Roquette
Parmesan
Découper des feuilles de roquette, les mettre dans un mixeur.
Ajouter approximativement 100 grammes de crème fraîche dans le mixeur
et ajouter 35 grammes de parmesan.
Mixer le tout et vous obtiendrez un délicieux velouté à la roquette.
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Recette francontoise
par Jules V.
Pomme de terre à la vapeur
12 pommes de terre de taille moyenne
250g de méton
50g de beur
1 grand bol de lait
1 brique de crème légère semi-épaisse Bridélice
1 saucisse de Morteau
Cuire les pommes de terre et la saucisse de Morteau à la vapeur
pendant 12 mn.
Verser le lait dans une casserole et laisser chauffer.
Quand le lait commence à bouillir diminuer le feu sous la casserole et
verser le sachet de Méton en entier, remuer jusqu'à ébullition.
Stopper le feu et mettre le beurre.
Verser le tout dans un caquelon en terre, remuer jusqu'à ce que le mélange tiédisse. Servir les pommes de terre chaudes avec des rondelles de saucisse, couler de la crème Bridélice et couler la Cancoillotte avec une cuillère sur
les pommes de terre.
Accompagner d'un lit de salade verte.
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Saumon fumé, endives, torsettes et crème aux épices
par Michèle M.
4 endives
1 oignon rouge
200gr de pâtes de type torsettes ou tagliatelles,
210gr de saumon fumé sauvage,
100gr œufs de truite ou de saumon,
20 cl de crème fraiche légère épaisse Bridélice 15% MG : 1 pot
Curcuma
Kari Gosse (ou 1 autre curry relevé) : 1/4 cuillère à café de chaque
Romarin
Harissa du Maroc : 1 pincée
Huile d'olive : 2 cuillerées à soupe
Laver les légumes. Émincer l'oignon et le faire dorer dans la poêle
avec l'huile d'olive.
Ajouter les endives effeuillées, cuire le tout 6 minutes.
Assaisonner avec le Kari Gosse, le curcuma.
Verser la crème fraiche Bridélice et laisser cuire doucement environ
10 minutes. Rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.
Pendant ce temps, faire bouillir l'eau non salée pour la cuisson des pâtes
(cf temps indiqué sur sachet), les égoutter.
Dressage :
Dans chaque assiette creuse bien chaude, disposer les pâtes,
puis par dessus, les légumes épicés et crémés, enfin, le saumon
découpé en lamelles.
Au centre, décorer l'assiette avec les œufs de truite ou de saumon.
Saupoudrer de romarin et de harissa du Maroc avec parcimonie.
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