Le gratin dauphinois, un grand classique des repas du quotidien. Traditionnellement, le gratin dauphinois est un plat de résistance dont les trois ingrédients de base sont la pomme de terre, le lait et un peu de crème liquide. Si les puristes n’y incluent pas de fromage, les amateurs de fondant et de gourmandise aiment saupoudrer ce gratin d’un peu de gruyère râpé. Le choix de la variété de pomme de terre est un élément crucial pour réussir un gratin dauphinois dans les règles de l’art. La pomme de terre doit arborer une chair ferme, comme dans les variétés Monalisa, Roseval, Belle de Fontenay ou Charlotte, la plus communément cultivée en France.

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