Ile flottante et crème anglaise By , Prep Time: Cook Time: Yield: Ingredients: - blanc d’œuf- sucre glace- lait- eau- crème anglaise bridélice- sucre en poudre Instructions:

Préparation des Iles flottantes

Dans une casserole, faites chauffer 15cl de lait avec 25cl d'eau sans faire bouillir.

Montez les blancs en neige bien fermes, ajoutez le sucre et battez.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des cuillères de blancs d’œufs et pochez-les 3 min de chaque côté dans la préparation frémissante lait/eau.

Egouttez les blancs d’œufs pochés sur du papier absorbant.

 

Préparation du caramel

Dans une casserole, mélangez 10cl d'eau avec le sucre.

Portez à ébullition (ne mélangez plus), et attendez que le caramel prenne une belle couleur ambrée.

 

Dressage

Répartissez la crème anglaise dans chaque ramequin.

Disposez les blancs d’œufs pochés dessus et nappez de caramel.

Ile flottante et crème anglaise

Dans la playlist
J'ai presque tout fait
Facile 15 min 6 min
Ingrédients
4 personnes
Pour 4
  • 4.00 blancs d’œuf
  • 1.00 cuillère à soupe de sucre glace
  • 15.00cl de lait
  • 35.00cl d'eau
  • 50.00cl de crème anglaise Bridélice
  • 125.00g de sucre en poudre
Préparation

Préparation des Iles flottantes

Dans une casserole, faites chauffer 15cl de lait avec 25cl d'eau sans faire bouillir.

Montez les blancs en neige bien fermes, ajoutez le sucre et battez.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des cuillères de blancs d’œufs et pochez-les 3 min de chaque côté dans la préparation frémissante lait/eau.

Egouttez les blancs d’œufs pochés sur du papier absorbant.

 

Préparation du caramel

Dans une casserole, mélangez 10cl d'eau avec le sucre.

Portez à ébullition (ne mélangez plus), et attendez que le caramel prenne une belle couleur ambrée.

 

Dressage

Répartissez la crème anglaise dans chaque ramequin.

Disposez les blancs d’œufs pochés dessus et nappez de caramel.

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