Cheesecake aux marrons et
pommes au caramel d’épices

Base biscuitée :
200g de biscuits (écrire : type petits beurre)
150g de marrons sous-vide
20g de beurre
un cercle à pâtisserie de 20cm ou un moule à charnière

Crème vanillée :
2 pots de mousse à la crème légère de Bridélice
300g de cream cheese
2 c. à s d’extrait de vanille
100g de sucre

Vous pouvez également réaliser cette recette en utilisant
la crème entière fluide.
À utiliser en crème fouettée : dans un contenant  refroidit,
battre au batteur électrique la crème entière fluide Bridélice
préalablement disposée au frais.

Pommes au caramel d’épices :
2 pommes
40g de beurre
40g de sucre
1c à c de cannelle
1 pincée de gingembre
et 15cl de crème fluide entière de Bridélice

Base biscuitée :
Mixez les biscuits avec les marrons jusqu’à l’obtention d’une fine poudre.
Ajoutez le beurre fondu et mixez de nouveau pour mélanger.
Déposez un cercle de papier sulfurisé au fond de votre moule et répartissez
la base biscuitée dans le fond et sur les côtés jusqu’à l’obtention d’une
surface lisse et équilibrée. Réservez au réfrigérateur.

Crème vanillée :
Mélangez le cream cheese avec le sucre et l’extrait de vanille.
Lorsque le mélange est homogène et assouplit, ajoutez la mousse à la
crème légère de Bridélice et mélangez délicatement. Répartissez la crème
sur le biscuit et réservez au frais pour 12h minimum.

Pommes au caramel d’épices :
Pelez les pommes et coupez les en tranches de 5mm environ. Faites fondre
dans une sauteuse le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
Ajoutez le beurre puis les épices. Déposez les pommes et mélangez pour
qu’elles s’imprègnent bien du caramel. Ajoutez la crème fluide entière
de Bridélice et laissez cuire cinq minutes à feu moyen. Laissez refroidir
dans un plat et gardez de côté jusqu’au moment de servir.

A ce moment là, répartir les pommes sur le cheesecake, et nappez avec le reste de sauce caramel aux épices.


>> En savoir plus sur la crème entière fluide