Verrines de tarte au citron
meringuée revisitée

Pour la pâte :
150 gr de beurre
150 gr de cassonade
150 gr de farine

Pour la crème au citron :
Jus de 1 citron
100 gr de sucre
2 œufs
20 gr de farine tamisée
50 gr de beurre
3 c à s de crème légère fluide Bridélice

Pour la meringue :
2 blancs d’œuf
50gr de sucre semoule
60 gr de sucre glace.

Mettez le four à chauffer à 180°. Dans votre mixeur mettez la farine,
le sucre et le beurre. Faire tourner jusqu’à consistance d’une pâte
homogène. Si besoin ajoutez 1 c à s de lait. Etalez là sur une feuille de
papier cuisson en une couche mince et mettez à cuire pour environ
10 minutes. Sortez le biscuit et le laissez refroidir.

Préparez la crème au citron. Mettez le jus des citrons dans une casserole
avec le sucre et portez à ébullition. Laissez refroidir.
Pendant ce temps battez les œufs à la fourchette et ajoutez-y la farine
tamisée. Dès que la température du sirop est descendue, ajoutez le mélange œuf/farine et faire cuire. Dès que le mélange épaissit sortez du feu et
incorporez le beurre et la crème. Déposez cette crème au citron dans
le fond des vos verrines ou coupes.

Préparez votre meringue. Battez 2 blancs d’œuf en neige, lorsque le mélange
est bien monté incorporez le sucre semoule, puis serrez bien les blancs et
enfin ajoutez le sucre glace. Mettez cette meringue dans une poche à douille
et remettez au frais.
Reprenez vos coupes avec la crème citron, cassez le biscuits en petits
morceaux dessus et faire une déco avec la meringue. Puis avec votre
chalumeau, dorez la meringue.

Attention le chalumeau dégage beaucoup de chaleur et si vous prenez des verrines en verre assurez-vous bien que le verre résiste à la chaleur.