Plat principal Pour 4 personnes

Salade de fenouil à l’orange, citron et aneth

15'

Facile

Ingrédients

Crème légère semi-épaisse

J’émince finement le fenouil au couteau ou à l’aide d’une mandoline.
J’épluche les oranges et retire les suprêmes (quartiers) à l’aide d’un couteau fin, en pressant également pour récupérer le jus.
Je procède de même pour l’oignon rouge que j’épluche et que je cisèle.
Ensuite, je mélange les trois ingrédients et je dresse directement dans des assiettes plates.
Maintenant, je prépare la crème citronnée :
Je mélange la crème avec le jus de citron et 4 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé.
J’ajoute l’aneth rincé et ciselé puis l’huile d’olive ; j’assaisonne de sel, poivre et cardamome verte.
Je goûte et rectifie le goût et la texture si nécessaire, en ajoutant plus de crème ou plus d’huile d’olive. Ensuite, je nappe la salade de fenouil et je sers.