Des bananes trop mûres ? Notre astuce anti-gaspillage

Il vous est sûrement arrivé, en rentrant de week-end, de retrouver des bananes tachetées et trop mûres pour être dégustées telles quelles.
Bien que trop mûres d’un point de vue gustatif, les nutriments restent bien présents (potassium, vitamine B6…), et la concentration en antioxydants y est alors plus forte.
En plus d’être source de vitamines, la banane bien mûre voit son taux d’amidon diminuer, ce qui la rend à la fois plus digeste et plus riche en énergie.
Une banane trop mûre est ainsi parfaite pour agrémenter un smoothie, une compote, un gratin sucré ou une tarte.