Réussir ses confitures de fraises sans ajouter de gélatine
Astuce :Cuisson
Par Rihab

Prendre des fraises pas trop mures, le taux de pectine (gélatine naturel du fruit) diminue avec la maturité. Pendant la cuisson,ne pas retirer l'écume car elle qui contient la pectine. Pour éviter la formation de moisissures, incorporer une petite noisette de beurre juste avant la fin de la cuisson de la confiture.

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