Comment éviter que le beurre noircisse lorsque l'on fait une panure
Astuce :Tour de main
Par Perrette

La solution est très simple, dans la poêle, avant de cuire l'élément pané, réunir autant de beurre que d'huile, celle-ci évitera au beurre de noircir. Utiliser de préférence de l'huile neutre comme l'huile de tournesol. Le beurre reste néanmoins un élément essentiel car la panure va l'absorber et sera, de ce fait, bien colorée, moelleuse et croustillante, il ne faut donc pas le retirer.

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