Conserver les blancs et les jaunes d’oeufs

Pour conserver les jaunes, placez-les dans un ramequin et ajoutez assez d’eau froide pour les recouvrir complètement, puis fermez. Conservez-les 2 jours au réfrigérateur. Vous pourrez les utiliser pour une omelette, un sabayon, une crème anglaise etc. Pour les blancs, congelez-les dans un bac à glaçons, vous pourrez ensuite les utiliser pour faire des meringues, des blancs en neige…