Découper joliment un citron à rajouter en présentation d'un plat
Par Perrette

Pour changer de la traditionnelle tranche de citron, voici deux décors simples à reproduire pour embellir votre plat ou assiette au moment de servir. Le premier consiste à découper un citron entier en dents de loup en plantant la lame du couteau en biais jusqu'au centre du citron. Une fois le couteau ressorti, inciser une nouvelle fois le citron en plantant la lame toujours en biais mais à l'inverse pour créer une pointe. Répéter l'opération sur le tour et détacher les deux moitiés. Le deuxième décor, plus rapide, consiste à réaliser des zestes à l'aide d'un zesteur et à découper ensuite le citron en quartiers pour avoir un joli dégradé sur la peau.

Vous avez une astuce culinaire ?