Définir le bon nombre de cartouches de gaz à injecter dans un siphon
Astuce :Tour de main
Par Perrette

Plusieurs éléments sont à prendre en compte pour réussir à injecter le bon nombre de cartouches de gaz (N2O). Il faut savoir que l'on peut visser jusqu'à 3 cartouches pour les siphons d'un litre, 2 pour les 50 cl et une seule pour les 25 cl. Prenons l'exemple d'une chantilly à la vanille réalisée dans un siphon de contenance 50 cl ; si l'on dispose d'au moins 1h30 devant nous pour la laisser reposer, une cartouche suffit. Si l'on est par contre pressé, une deuxième cartouche permettra d'accélérer son temps de prise. Enfin, si un siphon est rempli uniquement à 1/3, il faudra injecter plus d'une cartouche car il y aura plus d'espace vide et moins de préparation dans le contenant.

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