Les astuces

Je le lave, le rince et le sèche convenablement. Puis, je sépare avec les doigts, toutes les queues longues et épaisses pour ne garder que les bouquets. Je les mets dans un sachet plastique style " papier de soie" que je ferme et le mets au congélateur. 5 heures plus tard, je sors ce sachet et l'ouvre pour retirer le maximum d'air, le referme est le presse entre les mains. Le persil gelé se casse en tous petits morceaux. C'est fait. Cette méthode évite le contact répéter du persil avec la lame d'un couteau.