Le petit futé du macaron

Et si le macaron était à la portée de tout le monde ? Sortir la veille la poudre d'amande afin de dissiper l'humidité. Clarifier les oeufs plusieurs jours avant : promis, les vieux œufs montent plus facilement. Taper sous la plaque pour lisser les tas uniformes de pâte. Un sèche-cheveux mode froid pour croûter les macarons vite fait bien fait.