Une mayonnaise inratable

Vous ne manquerez jamais une mayonnaise si vous délayez le jaune d'œuf avec une cuillerée de moutarde avant de verser l'huile. En ajoutant une cuillerée d'eau chaude quand elle aura la consistance désirée vous pourrez la conserver jusqu'au lendemain. Pour la colorer, un peu de concentré de tomate pour la rosir, des feuilles de persil cuites, égouttées et mixées. Ajoutez jusqu'à la couleur désirée.