Optimiser la cuisson d'un gateau roulé
Astuce :Cuisson
Par Perrette

Si vous ne disposez pas d'un tapis de cuisson en silicone pour le four, déposez la pâte du gâteau roulé sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurré ou sur une feuille de papier aluminium beurré. Lorsque la génoise est cuite, sortez la plaque de cuisson du four et recouvrez la génoise d'un torchon propre humidifié. Retournez alors la plaque de cuisson sur le plan de travaul en maintenant le torchon sur la génoise afin de déposer la génoise sur le torchon humide. Décollez délicatement le papier aluminuim ou sulfurisé sans casser la génoise. Vous pouvez alors déposer la crème sur la génoise. Rouler le gâteau à l'aide du torchon. Le roulage sera facilité par le torchon humide qui empêchera que le gâteau se casse.

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