Peler, épépiner et faire dégorger les tomates simplement
Astuce :Tour de main
Par Perrette

À l'aide d'un couteau d'office, retirez le pédoncule et faites une légère incision en «X» à la base des tomates sans toucher la chair. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante salée et laissez-les blanchir jusqu'à ce que la peau commence à se fendiller, soit de 30 à 60 secondes. Retirez les tomates à l'aide d'une cuillère perforée. Déposez les tomates dans un récipient d'eau glacée. Laissez-les refroidir 30 secondes avant de les placer sur le plan de travail. En partant de la base de la tomate (là où le «X» a été incisé), soulevez la peau à l'aide d'un petit couteau. En procédant ainsi, la peau s'enlèvera facilement.
Pour épépiner les tomates, coupez-les en deux sur le sens de la hauteur et retirez les pépins au moyen d'une petite cuillère.

Vous avez une astuce culinaire ?