Pour des tomates farcies bien gouteuses et moelleuses

Il faut que les tomates soient bien mûres mais aussi bien dégorgées.
Pour cela, étêtez les tomates en coupant leur chapeau au ¾ et creusez-les délicatement pour enlever les pépins et un peu de chair.
Ensuite : Si vous avez le temps, salez l'intérieur et retournez-les sur une grille pour bien faire goûter leur eau. Si vous êtes plus pressés, épongez délicatement l'intérieur avec du papier absorbant.