Réaliser une bisque de langoustines légère
Astuce :Tour de main
Par Catherine

Après cuisson des langoustines dans un bouillon (sel et anis étoilé + 1 petit morceau de sucre c'est une astuce qui remplace le vin blanc ) ne jetez pas l'eau ! Réservez le bouillon dans lequel vous remettez les carapaces de langoustines que vous avez dégustées et faites cuire 10 minutes ; filtrez et ajoutez une carotte, un peu de céleri rave, une pomme de terre... Et faites cuire 15 minutes ; au moment de mixer la bisque, ajouter (c'est l'astuce n° 2) une tomate crue bien mûre et une petite brique de crème fraîche Bridélice... Parsemez de coriandre fraîche ou de cardamone en poudre selon vos goûts.

Vous avez une astuce culinaire ?