Réaliser une jolie présentation

Réaliser vos petits tians de légumes dans des cercles à patisserie. Puis, avant d'enfourner les filets de bar, formez des rouleaux en les maintenant avec un cure-dent préalablement trempé dans l'eau pour qu'il ne brûle pas. Dressez l'assiette en enlevant le cure-dent des rouleaux de poisson et en ôtant les cercles à patisserie des petits tians.