Réussir à coup sûr son caramel filé

Pour obtenir un caramel lisse, il ne faut surtout pas le mélanger pendant qu'il fond car vous risquer de former des morceaux de sucre qui ne fondront pas dans le mélange. Lorsque le caramel est prêt, versez le en mince filet avec une cuillère et dessinez la forme souhaitée. Si le caramel durcit, vous pouvez le remettre sur le feu pour le reliquéfier. Enfin, pour conserver vos formes au caramel, disposez les dans une boite à l'abri de l'humidité et à température ambiante.