Réussir une cuisson parfaite de la pâte brisée

Afin d'obtenir une tarte croustillante, sortir la pâte brisée du réfrigérateur 15 minutes avant de la dérouler. Etaler la pâte dans son papier de cuisson sur un plat à tarte. Piquer le fond de la pâte partiellement à l'aide d'une fourchette et enfourner 10 minutes à 150°C. La pâte sera pré-cuite et plus croustillante. Cette pré-cuisson permettra de retenir le jus de cuisson.