Réussir à coup sûr son beurre blanc

Pour être sûr de ne pas faire tourner son beurre blanc, rajoutez de la crème liquide après avoir laissé réduire le vin blanc et les échalotes. Faites bouillir plusieurs minutes la crème. Ensuite incorporez le beurre en parcelles à l'aide d'un mixeur. Passez au chinois pour un résultat professionnel.