Sublimer les noix de Saint-Jacques
Par Perrette

À l'aide d'un couteau fin ou d'un coupe-œuf, entaillez la surface de la chair des noix de Saint-Jacques d'environ 5 mm de profondeur, en long et en large, afin de réaliser un quadrillage. Lorsque les noix seront poëllées, un joli quadrillage doré apparaîtra sur le dessus.

Vous avez une astuce culinaire ?