Les astuces

Au lieu de commencer par le sucre, commencez tout simplement par le beurre salé avec le sucre jusqu'à obtention de la coloration voulue et c'est à ce moment qu'il faut y mettre la crème et éventuellement un peu de fleur de sel. Mélangez...c'est prêt ! Vous obtiendrez un caramel au beurre salé bien crémeux. Pour ma part, j'utilise toujours cette astuce et mon caramel n'est jamais raté et c'est toujours un succès !