Variante hivernale aux poireaux et persil

Pour réaliser ce gratin en hiver, troquer les courgettes contre 3 poireaux (ou 4 petits) que vous lavez, coupez en petits tronçons et faîtes cuire dans une casserole d'eau bouillante salée durant 5 minutes. Ils seront un peu croquants et finiront de cuire dans le four. Si vous les aimez très tendres, cuisez durant 10 minutes maxi. Mettez les au fond de votre plat à gratin. Puis mélangez la ricotta avec la crème fraîche, le gingembre, et ajoutez une poignée de persil plat ciselé. Ajoutez les oeufs battus. Salez, poivrez à votre goût. Faîtes cuire 30 minutes à four chaud à 175°C.