Bouchées aux œufs brouillés aux cèpes et coppa

Bouchées aux œufs brouillés aux cèpes et coppa
Préparation

Brossez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes. Egouttez.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème. Salez, poivrez. Ajoutez les cèpes.

Placez le saladier dans un bain-marie sur feu vif. Fouettez régulièrement pour obtenir des œufs brouillés.
Remplissez les feuilletés des œufs brouillés.

Faites griller à sec les tranches de coppa (au four à 180°C, pendant une dizaine de minutes). Coupez en triangles. Plantez-les dans les feuilletés.
Servez avec quelques feuilles de roquette.

Astuce :

Ajoutez quelques brins de ciboulette ou de cerfeuil dans les œufs brouillés !

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