Préparation
Préparation du cake :
Lavez les jeunes pousses d’épinard et faites-les cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile, ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez bien, salez, poivrez, puis y ajoutez les épinards et le chèvre bûche coupé en petits dés.
Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez pendant 35 minutes.
Préparation de la sauce crémeuse :
Dans un bol, mélangez le pot de 20 cl d'Exquise de Bridélice avec le jus du citron, salez, poivrez, ajoutez l’huile et la ciboulette ciselée.