Cannellonis ricotta, épinards et saumon

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C.

Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre, versez les épinards et les faire cuire 5 min. 
Égouttez le tout dans une passoire.

Mélangez les épinards avec la ricotta et mixez légèrement. Poivrez. 

Parez le saumon : déposez le filet sur une planche à découper en plaçant la queue (partie la plus étroite) devant vous. Glissez un couteau bien aiguisé entre la peau et la chair à l'extrémité de la queue. Inclinez légèrement la lame vers la peau pour éviter d'enlever trop de chair. En tenant fermement la languette de peau, faites glisser la lame sur toute la longueur du filet. 
Une fois la peau retirée des filets, couper les en fines lamelles. 

Coupez les feuilles de lasagnes en rectangles de 10x15cm et déposez la garniture ricotta/épinards au milieu de la pâte et mettez les lamelles de saumon dessus.
Roulez le cannelloni en pressant les bords. Disposez les cannellonis dans le plat anti-adhésif, versez la crème et parsemer de gruyère.

Cuisez au four thermostat 210° pendant 10 min et en position grill 3 min pour dorer la surface. 

Servez avec quelques feuilles de roquette.

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