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Velouté de potiron

Velouté de potiron
Préparation

Coupez le potiron en cubes et faites cuire à peu près 10 minutes salez, poivrez, mélangez l'agar agar. 

Mixez bien le potiron avec la crème fluide dans un blender. 

Parsemez de ciboulette généreusement.

Astuce : Pour un rendu façon chantilly, remplissez votre siphon à chantilly avec la préparation, mettez la cartouche, secouez et maintenez au chaud jusqu'au dressage.

Vous pouvez accompagner ce velouté ou cette chantilly de champignons. 

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