Velouté de potiron
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Préparation
Coupez le potiron en cubes et faites cuire à peu près 10 minutes salez, poivrez, mélangez l'agar agar.
Mixez bien le potiron avec la crème fluide dans un blender.
Parsemez de ciboulette généreusement.
Astuce : Pour un rendu façon chantilly, remplissez votre siphon à chantilly avec la préparation, mettez la cartouche, secouez et maintenez au chaud jusqu'au dressage.
Vous pouvez accompagner ce velouté ou cette chantilly de champignons.