Entrée
Pour 4 personnes
Velouté de potiron
Ingrédients
- 490 g de potiron cuit
- 20 cl de crème légère fluide Bridelice
- 2 pincées d'agar agar
- Sel
- Poivre
- ciboulette
Crème légère fluide
Préparation de la recette
- Je commence par couper le potiron en cubes et je le fais cuire pendant environ 10 minutes. Ensuite, je sale, je poivre et j’ajoute l’agar agar.
- Je mixe bien le potiron avec la crème fluide dans un blender.
- Une fois mixé, je parsème généreusement de ciboulette.
- Je peux accompagner ce velouté ou cette chantilly de champignons.
Astuce :
Pour un rendu façon chantilly, je remplis mon siphon à chantilly avec la préparation, je mets la cartouche, je secoue et je maintiens au chaud jusqu’au dressage.
Bon appétit !