Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Cuisez-les dans de l’eau salée avec le sucre.
Égouttez et réservez.
Laissez les girolles perdre leur eau à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
Coupez le veau en petites lamelles que vous faites revenir 10 minutes dans une poêle à feu doux avec l'échalotte.
Ajoutez les girolles, la crème et laissez réduire puis assaisonnez.
Faites revenir à feu doux les carottes avec une noisette de beurre et servez le tout.
Parfois, comme tout le monde, le temps me manque… alors pour ne jamais être débordée, j’ai décidé de dire OUI aux recettes à congeler !