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Langoustines caramélisées, crème d’ail et huile de truffe

Langoustines caramélisées, crème d’ail et huile de truffe
Préparation

Faites cuire le riz sauvage selon les indications du paquet.

Epluchez l’ail puis faites-le cuire 5 minutes à la vapeur.

Placez l’ail dans un bol et écrasez-le à la fourchette, ajoutez la crème, salez, poivrez et remuez.

Saupoudrez les langoustines du sucre de canne.

Faites-les dorer à la poêle dans l’huile d’olive à feu moyen, 3 minutes de chaque côté.

Disposez sur une assiette, la crème d’ail dans un petit ramequin, le riz sauvage, puis les langoustines.

Répartissez l’huile de truffe sur les langoustines et le riz.

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