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Pointes d'asperges enroulées de poitrine fumée

Dans la playlist :
Pointes d'asperges enroulées de poitrine fumée
Préparation

Enlevez la partie dure des asperges et rincez-les.
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Dès que l’eau plongez-y les asperges pendant 4 minutes. Une fois cuites, passez-les sous l'eau froide pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.

Pendant ce temps préparez les tranches de poitrine fumée en enlevant la couenne. Enroulez 3 ou 4 asperges avec une tranche de poitrine fumée puis enfournez quelques minutes pour faire dorer le lard.
Maintenez au chaud dans le four, jusqu’au moment de servir.

Pour la sauce, pressez le jus d'un demi citron. Mélangez la crème épaisse avec le jus de citron, salez, poivrez.

Pour le dressage, servez les asperges nappées de sauce.

Astuce : 

Vous pouvez également faire rissoler les tranches de poitrine fumée dans une poêle et les enrouler ensuite.

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