Risotto de potimarron et roquefort crémeux
Préparation
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
Epluchez et détaillez le potimarron en petits dés.
Epluchez et ciselez l’oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon et les dés de potimarron, remuez.
Ajoutez le riz, salez, poivrez, remuez.
Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire.
Ajoutez un peu de bouillon chaud, portez à ébullition, laissez le riz boire le bouillon, répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon, laissez cuire 20 minutes.
Incorporez la crème et le roquefort coupé en dés, mélangez délicatement.
Au moment de servir, décorez de quelques brins de persil plat.