Soupe de courge butternut aux oignons rouges et graines de courge

1. Préparez les légumes :

Pelez, épépinez, puis coupez en cubes la courge.
Epluchez et émincez les oignons, puis épluchez et hachez les gousses d’ail.

2. Faites cuire les légumes :

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les cubes de courge, les oignons, l’ail, puis versez le bouillon chaud, portez à ébullition, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert.

3. Préparez la soupe :

Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant, ajoutez progressivement les 40 cl de crème Extra Epaisse Bridélice, salez, poivrez, remettez la préparation dans la sauteuse et réchauffez à feu doux.

4. Faites dorer les graines de courge :

Dans une poêle à sec, faites dorer les graines de courge pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

5. Dressez votre soupe :

Versez la soupe dans des bols, répartissez les graines de courge dorées sur le dessus, ajoutez une cuillère de crème Extra Epaisse Bridélice et un tour de moulin à poivre.