Tiramisu de crabe aux agrumes et avocat
Préparation
Fouettez à la fourchette le mascarpone, la crème et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance souple et crémeuse.
Salez, poivrez suivant votre goût.
Epluchez l'avocat et taillez-le en dés.
Pelez le pamplemousse à vif, en passant la lame du couteau entre la chair et la fine peau blanche.
Coupez-le également en dés.
Mélangez délicatement l'ensemble avec la chair de crabe.
Versez le jus de pamplemousse dans une assiette creuse.
Trempez-y les torsades rapidement.
Déposez-les au fond de verres individuels.
Versez la moitié du mélange crémeux, déposez le tartare pamplemouse/avocat.
Couvrez avec le reste de la crème.Placez au frais ½ heure.
Au moment de servir, parsemez de graines germées