Entrée
Pour 2 personnes
Velouté de coco au curry et carottes
Ingrédients
- 2 carotte
- 10 g de gingembre râpé
- 6 g de pâte de curry
- 1 cube de bouillon de légumes
- 40 cl de eau
- 40 cl de crème de coco
- 30 cl de crème légère semi-épaisse Bridélice
- 0.50 botte de coriandre
- Sel
- Poivre
Crème légère semi-épaisse
Préparation de la recette
Epluchez et taillez les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe et faites-les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante.
Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide (afin de préserver leur couleur). Egouttez de nouveau et réservez.
Faites diluer le bouillon de légumes dans l’eau, ajoutez la pâte de curry, le gingembre, la crème de coco, et la crème. Portez à ébullition pendant 10 minutes.
Salez, poivrez
Servez le velouté de coco dans un bol et ajoutez quelques tagliatelles de carottes.
Pour finir, parsemez le tout de pluches de coriandre et saupoudrez de curry en poudre.
Bon appétit !