Velouté de potimarron et lentilles corail et son écume de crème
Préparation
Détaillez le potimarron en gros cubes, ainsi que l'oignon. Mettez de l'huile à chauffer dans une cocotte et versez-y les légumes et les lentilles.
Quand les légumes ont sué, mouillez pour recouvrir les légumes.
Fermez la cocotte et laissez cuire 12 minutes.
Une foit cuits, mixez les légumes.
Prenez la crème bien froide et fouettez-la avec le mixeur à potage en ajoutant une pointe de curry.
Passez votre velouté au chinois puis posez-y délicatement la crème au curry.
Astuces
Eplucher facilement un potimarron
Mettre le potimarron dans un four chaud, cuire jusqu’à ce que le doigt s'enfonce un peu dans la chair. Laisser refroidir. Il ne reste plus qu'à éplucher.
