Verrines soupe de petits pois et betteraves
Préparation
Pour la verrine petits pois :
Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
Faites-y cuire pendant 15 minutes les petits pois. Dans un blender, versez les petits pois égouttés, 3 louches d’eau de cuisson, le lait, un peu de sel et de poivre.
Mixez jusqu’à obtenir un velouté.
Répartissez dans les verrines et mettez la crème (20cl au total) sur le dessus.
Réservez au réfrigérateur.
Pour la verrine betterave :
Mettrez tous les ingrédients restant dans le bol du robot et mixez finement.
Répartissez dans les verrines et décorez de jaune d'oeuf écrasé.
Réservez au réfrigérateur.