Cailles rôties aux épices

Préparation

Préparez les légumes : épluchez les carottes, détaillez-les en cubes. Procédez de même avec le céleri, les champignons, les échalotes, les poires.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec le miel, les épices, l'huile d'olive et repartissez dans le fond du plat à gratin. Disposez les cailles par dessus et enfournez à 180°C pour 30 minutes.

Mélangez la crème et le bouillon de légume, faîtes chauffer doucement puis plusieurs fois pendant la cuisson, arrosez les cailles avec cette sauce crémeuse pour obtenir une viande moelleuse et des légumes fondants.

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