Préparation
Pressez l’orange et le citron, versez le jus dans une casserole, ajoutez le miel et faites chauffer à feux doux pendant 10 minutes puis réservez au frais.
Lavez et émincez finement les fraises et répartissez-les en rosaces sur deux assiettes.
Nappez les carpaccios de fraises avec le sirop orange-citron-miel.
Finissez en déposant quelques volutes de crème légère fouettée et en parsemant de feuilles de menthe ciselées.