Mettez dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre.
Faites bouillir le tout et versez-y d'un seul coup toute la farine tamisée.
Remuez bien à la spatule et travaillez le mélange environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois, et versez une cuillère de crème.
Formez les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.
Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 minutes.
Tiède, ouvrez-les légèrement puis insérez de la banane travaillée avec la crème, puis versez le chocolat fondu sur tous les choux.
Vous n'avez plus qu'à déguster !