Damier vanille chocolat en glaçage de noisette

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites fondre le 250g de beurre.

Battez les 4 œufs et les sucres au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu tiédi.

Répartissez le mélange dans 2 récipients. Dans l'un, incorporez le cacao en poudre. Mélangez délicatement.

Versez chaque pâte dans des moules à manqué beurrés séparés.

Enfournez 30 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le gâteau.

Laissez tiédir avant de démouler. Puis attendez que les gâteaux soient bien froids.

Pendant ce temps, faites fondre au bain marie la crème fraiche avec le chocolat Praliné et 10g de beurre. Laissez tiédir.

Commencez l'assemblage : 

Découpez, à l'aide d'un verre, un disque en plein milieu de chaque gâteau. Extrayez les 2 disques des gâteaux et réservez-les.

Découpez, à l'aide d'un bol ou d'un petit saladier (variable suivant la taille du gâteau), un cercle, plus grand que le disque, en plein milieu de chaque gâteau. Extrayez ces cercles des gâteaux.

Vous avez alors 1 petit disque pour chaque gâteau, 1 cercle évidé de taille moyenne pour chaque gâteau et 1 grand cercle évidé pour chaque gâteau.

Reconstituez les 2 gâteaux en alternants les couleurs : disque noir, puis cercle moyen blanc pour grand cercle noir. Alternez pour le 2e gâteau.

Recouvrez une face de chaque gâteau de ganache au chocolat praliné.

Posez les 2 gâteaux reconstitués l'un sur l'autre (les 2 faces couvertes de ganache l'une sur l'autre) et recouvrez toute la surface du disque ainsi formé de pâte à tartiner.

Couvrez de ganache au chocolat praliné.

Placez au frais pendant 2 heures au moins.

Juste avant de servir, décorez d'éclats de nougats, de noisettes entières et de billes de chocolat.

Astuce :

Variez les saveurs en réalisant un glaçage au café.