Mettez la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez le jaune d'oeuf, le sucre et la Maïzena.
Pour la crème pâtissière :
Faites frémir le lait, et incorporez le mélange : jaune-sucre-Maïzena. Faites cuire le tout 2 minutes. Le mélange obtenu doit être épais.
Versez la crème pâtissière sur le chocolat blanc et ajoutez la gélatine égoutée.
Laissez refroidir à température ambiante. Montez la crème et le mascarpone en chantilly. Incorporez-la à la crème pâtissière.
Répartissez la mousse dans un moule en silicone, placez 3 framboises au milieu de chaque dôme, lissez bien le tout.
Placez le moule 1 heure ou plus au congélateur.
Ce sera plus facile à démouler sur le palet breton.
Pour finir... Accompagnez ce dessert d'un coulis de framboise.