Financier aux pommes

Mélangez le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Ajoutez les blancs d’oeuf. Incorporez le beurre fondu froid.
 
Pelez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les légèrement dorer à la poêle avec un peu de beurre.
 
Versez la pâte et les fruits dans des moules individuels beurrés. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes.
 
Servez avec un mélange de crème fraiche, de cannelle, de miel et de jus de citron.