Préparation
Pour la crème fouettée au cacao :
Mettez la crème très froide dans un récipient préalablement refroidi au congélateur. Battez énergiquement la crème et le mascarpone au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce que la crème ait la texture du fromage blanc. Ajoutez le sucre glace et le cacao et continuez à battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
Pour le dressage :
Déposez 1 biscuit dans chaque assiette. Ajoutez une cuillère de crème fouettée au cacao. Posez un autre biscuit dessus. Garnissez de nouveau d'une cuillère de crème fouettée au cacao
Couvrez avec le dernier biscuit.
Servez accompagnés des fruits rouges.