Préparation
Dans une casserole, versez la sauce béchamel.
Ajoutez le jus du citron, salez, poivrez, remuez et laissez chauffer sur feu doux 7 min.
Réservez au chaud.
Faites pocher les œufs dans une grande casserole d’eau bouillante vinaigrée pendant 3 min.
Faites griller les tranches de pain, surmontez-les d’un œuf.
Nappez de sauce béchamel, et saupoudrez de paprika.
Ajoutez la mimolette détaillée en petits bâtonnets, puis des tomates cerises, du mesclun et quelques pluches de cerfeuil.