1. Préparez les ingrédients :
Lavez les poivrons, l’aubergine et les courgettes, ôtez la peau des tomates, puis découpez-les en cubes, épluchez et émincez finement l’oignon.
2. Préparez la ratatouille :
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre l’oignon dans 3 cuillères à café d’huile d’olive pendnat 5 minutes, puis ajoutez les poivrons et laissez-les fondre pendant encore 5 minutes.
Ajoutez les aubergines et les courgettes et laissez cuire à feu moyen en remuant pendant 10 minutes, ajoutez ensuite les tomates, 3 gousses d’ail hachées, les herbes de Provence, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez quelques feuilles de basilic en fin de cuisson, puis mélangez de nouveau.
3. Faites cuire les oeufs mollet :
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 minutes.
4. Préparez une sauce crémeuse au basilic :
Versez la crème légère fluide Bridélice, 1 gousse d’ail hachée, une dizaine de feuilles de basilic et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un bol, salez, poivrez, puis mixez l'ensemble.
5. Dressez votre plat :
Dressez la ratatouille dans des bols et déposez sur chaque bol un œuf mollet préalablement ouvert en deux, accompagnez de la sauce crémeuse au basilic.
Découvrez notre Playlist Spéciale Batch Cooking !
Si vous avez préparé cette recette dans le cadre du Batch Cooking, régalez-vous vendredi !
Réchauffez la ratatouille à feu doux dans une sauteuse à couvert, en faisant cuire en parallèle les œufs pendant 6 minutes. Dressez votre plat et dégustez accompagné de la sauce crémeuse au basilic.