Préparation
Séparez les blancs et les jaunes d’œuf.
Mélangez les jaunes et les sucres au fouet jusqu’à obtention d’un mélange un peu mousseux, puis incorporez progressivement le mascarpone pour obtenir une préparation totalement homogène.
Montez les blancs en neige, puis la crème fluide, et incorporez le tout délicatement à la préparation à base de mascarpone.
Dressez dans des petites verrines les boudoirs émiettés imbibés du coulis de framboises, disposez les framboises par-dessus, puis la préparation à base de mascarpone.
Renouvelez éventuellement l’opération et décorez avec des framboises.
Réservez au frais pendant 12 heures.